Plněné brambory nebo bageta v anglickém stylu: Dobroty, které vás na výletě zasytí

Foto: Ondřej Holinka

Ať už vyrážíte na chalupu, k táboráku nebo jen hledáte pořádnou porci na výlet, s těmito recepty rozhodně nešlápnete vedle. Čeká vás voňavá tvarůžková pomazánka, kotlík plný buřtů, plněné brambory i pořádně nabušená bageta, která potěší malé i velké strávníky. 

Tvarůžková pomazánka

Specifickou vůni olomouckých tvarůžků začnete plně tolerovat ve chvíli, kdy ochutnáte a zjistíte, že je to jídlo výtečné, vydatné a nízkokalorické!

• příprava pět minut plus opékání, chleba dalších pět minut

1 velké balení olomouckých tvarůžků (167 g), 125 g měkkého tvarohu
(asi půl vaničky) nebo krémový sýr (může být i s pažitkou), 3 jarní cibulky, 1 stroužek česneku, špetka soli, čerstvě mletý pepř, čerstvě utržená pažitka

Každému z capartů uřízněte po krajíci chleba. (Nebo kolik si kdo řekne.) Nechte je, aby si je píchli na klacek a pěkně ho nad ohněm opekli ze všech stran. Připomeňte, že požadovaná barva je světle hnědá, ne černá, a s výslednou topinkou ať se vrátí tam, kde připravujete pomazánku.

Syrečky si nakrájejte na co nejmenší kousky, můžete je pro efekt rozmačkat v míse vidličkou. Přidejte k nim měkký tvaroh nebo krémový sýr. Cibulky opláchněte a nakrájejte na tenká kolečka, prolisujte stroužek česneku a vše přidejte do mísy. Strouhněte tam jednou mlýnkem na pepř. Jestli máte na chalupě pepř v kulaté podobě, nadrťte ho nožem. Přidat můžete lžičku sladké mleté papriky.

Přihoďte na špičku nože soli a vyběhněte ven pro pažitku nebo něco zeleného. Všechno to pěkně smíchejte a servírujte na topince s nasekanou pažitkou nebo natí z cibulky.

Kotlík plný zlata

Protože by nebylo snadné uzeniny ze života úplně vyškrtnout, vybírejte ty nejvyšší možné kvality. Kouzelný kotlík naplňte dobrými buřty a dalšími přísadami…

• příprava 35 minut

350 g brambor, 300 g buřtů, 2 červené papriky kapie, 3 středně velké cibule, 5 lžic olivového oleje, 1 lžíce sladké papriky, 1 lžička majoránky, 1 lžička drceného kmínu, sůl, mletý černý pepř

Cibuli nakrájejte na kostičky, buřty na kostky velké akorát do dětské pusy, brambory oloupejte a taky s nimi šup na kostky, pozor – jednu si nechte vcelku. Do olivového oleje přihoďte cibuli, nechte ji zprůhlednět a přidejte k ní i buřty. Ty opečte pěkně ze všech stran. Chcete mít pro děti kotlík plný zlata? Chcete!

Opečené buřty poprašte sladkou paprikou a podlijte asi půllitrem vody. To všechno osolte, opepřete a přidejte po lžičce majoránky a kmínu. Voda začne bleskově pobublávat a to je čas na přidružení brambor. Tu, co jste si nechali celou, do guláše nastrouhejte na jemném struhadle, hezky vám gulášek zahustí. Asi tak po osmi minutách, kdy jsou brambory poloměkké, přidejte na kostky nakrájenou papriku. Všechno vařte do té doby, než brambory změknou nebo budou pro vás tak akorát. Dochuťte podle vašich požadavků.

Foto: Ondřej Holinka

Plněné brambory s tvarohem a pažitkou

Když zabalíte brambory do alobalu, přidáte dvě varianty náplně a salát, je to úplně jiná třída než brambory na loupačku.

• příprava 25 minut

4 velké brambory, 200 g plnotučného tvarohu, 1 lžíce zakysané smetany, 100 g másla, 2 lžíce olivového oleje, sůl, pažitka, alobal
Varianta pro rodiče:
400 g tuňáka v olivovém oleji (z konzervy), 250 g sterilované kukuřice, 3 lžíce kvalitní majonézy, 1 jarní cibulka, sůl a pepř, 150 g čedaru

Brambory odrhněte kartáčkem a vařte do poloměkka (vložte je do vroucí vody a počkejte asi 10 minut). Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Připravte si čtyři velké čtverce alobalu. Na každý položte bramboru, potřete ji olivovým olejem, na několika místech ji propíchejte vidličkou a dobře zabalte. Brambory vyskládejte na pekáček a pečte 20 až 30 minut v předehřáté troubě.

Mezitím si připravte náplň. Tvaroh smíchejte se změklým máslem, lžící zakysané smetany, pažitkou a trochou soli. Hotové brambory vyndejte z trouby a nechte je ještě 10 minut odpočívat v alobalu. Pak je rozbalte, nařízněte do kříže a vydlabejte v každé z nich jamku asi 1 až 2 cm hlubokou. Napěchujte brambory náplní, co se do nich vejde. Servírujte třeba s čerstvým zeleným salátkem.

Pro rodiče:
Omyjte jarní cibulku, odkrojte kořínky a zavadlé konce, zbytek nakrájejte najemno. Z konzervovaného tuňáka slijte olej a vyklopte ho do misky. Promíchejte se scezenou kukuřicí, přidejte majonézu a jarní cibulku. Okořeňte solí a pepřem. Napěchujte do vydlabaných brambor a posypejte nastrouhaným čedarem.

Foto: Ondřej Holinka

Nabušená bageta v anglickém stylu

Kvalitní klobásky a dobré pečivo je základ. Nepodceňujte ani vajíčka a zeleninu. Stolovníky připravte, že budou muset pusu otevírat hodně zeširoka!

• Příprava 20 minut

4 ciabatty (nebo střední bagetky), 4 lžíce olivového oleje, 3 cibule, 2 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce octa balzamiko, 400 g klobásek (min. 70 % masa), 4 menší porce míchaných vajec nebo 4 vejce na volská oka, 4 šťavnatá rajčata

Zapněte troubu na 200 stupňů, tentokrát se nebojte ani funkce gril. Čerstvé bagetky podélně rozkrojte. Čtyři z osmi půlek lehce zakápněte 1 lžící olivového oleje.

Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na tenké plátky, ne silnější než 2 mm. Na 3 lžících olivového oleje nechejte na pánvi zprůhlednět cibulku. Míchejte bez ustání. Až bude jako sklo, přihoďte k ní třtinový cukr, a až se začne přichytávat k pánvi, zakápněte ji balzamikem. Karamelizovanou cibulku odstavte.

Klobásky podélně rozkrojte a dejte je péct na pár minut do trouby. Mezitím udělejte míchaná vajíčka. Odstavte je, přikryjte pokličkou, pak vyndejte klobásky z trouby na talířek vyložený papírovou utěrkou a přikryjte třeba hlubokým talířem.

Rajčata umyjte a nakrájejte na tenčí plátky. V případě, že máte starší bagetky, rychle je rozpečte ve vyhřáté troubě, 3 až 5 minut musí stačit. Potom už jen skládejte. Na bagetku položte rajčata, párečky, pak lžící naneste vrstvu vajíček a dozdobte cibulkou. Bagetu pořádně přimáčkněte, je to vážně macek. Spodní část klidně zpevněte alobalem nebo vložte do papírového sáčku. Obrňte se trpělivostí, smetáčkem a lopatkou – bude to padat i vám. Po téhle snídani servírujte k obědu něco hodně lehkého – salát nebo rybu.

Foto: Ondřej Holinka

Text: Šárka Drbohlavová, foto: Ondřej Holinka, zdroj informací: Kuchařka pro Supertátu, Ondřej Holinka

Plněné brambory nebo bageta v anglickém stylu: Dobroty, které vás na výletě zasytí