Originální recepty pro tu nejlepší letní grilovačku!
Foto: Shutterstock
K létu na chalupě neodmyslitelně patří vůně rozpáleného grilu a společné chvíle u dobrého jídla. Přinášíme inspiraci na recepty, které potěší rodinu i přátele a zpříjemní každé letní posezení.
Chalupářská žebra na pivu a rozmarýnu
Sází na jednoduchost a tradiční chutě. Výsledkem je maso odpadající od kosti a zlatavé brambory.
1,5 kg vepřových žebírek, 2 lžíce sladké papriky, případně lžička uzené papriky, 1 lžíce drceného kmínu, sůl, pepř, sušený česnek. Příloha: 800 g brambor, palice česneku, olej, rozmarýn, sůl. Na glazuru: 100 ml černého piva, 2 lžíce medu, 1 lžíce hořčice
Ze žebírek stáhněte zadní blánu a potřete je směsí koření. Žebra položte na gril a pečte pod víkem při teplotě 150 °C zhruba 90–120 minut. Brambory omyjte a promíchejte s olejem, solí a rozmarýnem. Po hodině přidejte na gril (nejlépe do alobalu) s rozkrojenou palicí česneku. Posledních 20 minut žebra potírejte směsí piva, medu a hořčice, dokud nezačnou lepit. Podávejte na prkně s vychlazeným pivem.
Pstruh v ořechové krustě
Drátěná „klícka“ zajistí, že ryba zůstane vcelku a bylinková náplň s ořechy krásně provoní maso.
2 čerství pstruzi Do bříška: 2 plátky másla, 2 stroužky drceného česneku, 4 plátky citronu, bylinky (tymián, šalvěj, petrželka), hrst vlašských ořechů, sůl, pepř. Krusta: 2 lžíce strouhanky, 1 lžička uzené papriky, 2 lžíce rozpuštěného másla (pro pojivost), sušený rozmarýn. K podávání: 100 g másla, hrst mletých ořechů, petrželka
Ryby osušte, vnitřek osolte a opepřete a naplňte máslem, česnekem, citronem, bylinkami a nasekanými ořechy. V misce smíchejte strouhanku, uzenou papriku, rozpuštěné máslo a rozmarýn. Vzniklou „vlhkou“ směsí ryby zvenku potřete a jemně ji přitlačte do kůže. Ryby opatrně vložte do roštů. Grilujte na mírnějším, nepřímém žáru zhruba 7–9 minut z každé strany. Mezitím v kastrůlku rozpusťte máslo s mletými ořechy a přidejte petrželku. Voňavým máslem pak přelijte ryby na talíři.
Tip: Aby se krusta nepřichytila, můžete rošt jen v místě pod rybou vyložit kouskem pečicího papíru.
foto: Shutterstock
Květákové steaky s uzenou paprikou a dipy
Varianta, kdy uzená paprika a žár grilu vykouzlí nečekaně plnou, rustikální chuť.
1 velký květák, 4 lžíce olivového oleje, 1,5 lžičky uzené papriky, hrubozrnná sůl, pepř, petrželka. Bylinkový dip: řecký jogurt, česnek, kopr, petrželka, citron. Omáčka: sweet chilli
Z květáku vyřízněte 2–3 silné plátky o tloušťce asi 2,5 cm tak, aby držely u košťálu. Aby květák předem změknul, vložte plátky na 3–4 minuty do vroucí osolené vody, poté je opatrně vyjměte a nechte okapat a oschnout. Osušené plátky potřete marinádou z olivového oleje, uzené papriky, soli a pepře. Grilujte na střední teplotu 4–5 minut z každé strany. Díky předvaření stačí květáku jen krátký čas na vytvoření křupavé mřížky a prohřátí. Servírujte na dřevěném prkně s bylinkovým dipem a chilli omáčkou. Skvěle chutná s čerstvým chlebem.
foto: Shutterstock
Broskve s medovou krustou a rozmarýnem
Dezert pro chvíle, kdy ohniště dohořívá. Stále je v něm žár, který vytáhne z ovoce nečekanou sladkost.
4 pevné broskve, tekutý med, čerstvý rozmarýn, zmrzlina nebo zakysaná smetana
Broskve rozpulte, vyjměte pecku a řeznou plochu potřete kapkou oleje nebo másla. Položte řezem přímo na rozpálený gril na 2 minuty, aby se vytvořila mřížka. Poté broskve otočte a položte na kousek pečicího papíru (zabrání připálení medu k roštu). Do důlku po pecce kápněte med a nechte zhruba minutu probublat – med začne vřít téměř okamžitě, proto ho hlídejte, aby nezhnědl příliš a nezhořkl. Dozdobte rozmarýnem a podávejte s kopečkem zmrzliny nebo vychlazené zakysané smetany.
Tip: Před grilováním ovoce očistěte rošt, aby broskve nechytily pachuť třeba po klobásách!
foto: Shutterstock
Text: Šárka Drbohlavová, foto: Shutterstock, zdroj informací: autorský článek
Originální recepty pro tu nejlepší letní grilovačku!
