Tykve a dýně: Kdy je sázet, jak je skladovat a co z nich připravit?

K vyklíčení potřebují semena světlo a stálou teplotu nad 20 °C, foto: Shutterstock

Pokud rádi konzumujete cukety a patizony nebo třeba milujete dýňový kompot, tak vězte, že duben je vhodný pro druhy vyžadující předpěstování. Květen pak pro ty určené k vysetí přímo do záhonu.

Rod tykví zahrnuje jednoleté teplomilné byliny keříčkovitého či liánovitého vzrůstu s bobulovými plody využívanými buď jako zelenina, nebo k dekorativnímu účelu. Z pěstovaných druhů je to tykev lidově označovaná jako dýně, patizon, cuketa a okrasná tykev. Plody až na mladé cukety se konzumují po tepelné úpravě. Výživově jsou poměrně chudé, hodí se tudíž i pro redukční diety.

Místo na slunci

Stanoviště vyžadují všechny tykvovité druhy slunečné a teplé, půdu hlinitou, udržující vlhkost, ale nepřemokřenou, velmi bohatou na živiny. Ty jí dodáte hnojem či kompostem, který do ní zapravíte na podzim při přípravě záhonů. Tykve můžete vysázet i přímo na kompost. Během růstu přihnojujte organickými a minerálními hnojivy či kompostem. Nezapomeňte na pravidelnou zálivku, spíše v menším množství a častěji, aby se nevytvářelo prostředí pro plísně. Vyvarujte se proto zálivky na listy a květy.

Odrůda muškátové tykve ‘Butternut’ má semeník umístěný v dolní části plodu, foto: ChatGPT

Nároky na pěstování

Ze semen se předpěstovávají sazenice keříčkových, zejména polopozdních a pozdních odrůd. Liánovité a plazivé kultivary nejsou k tomuto účelu vhodné, protože vytvářejí dlouhý kůlovitý kořen, pro nějž není ve výsadbových miskách či květináčcích dostatek místa. S předpěstováním se začíná v dubnu, chcete-li si předpěstovat i ranější odrůdy s krátkou vegetační dobou, počkejte s tím až na konec měsíce. Semena sázejte do výsevního substrátu 2 cm pod povrch špičkou dolů. Květináče umístěte na světlé místo s konstantní teplotou v rozmezí 20 °C až 25 °C. Ke klíčení dochází po pár dnech. Vzrostlé sazenice přesazujte na záhon až v druhé polovině května, přesněji v době, kdy už ve vaší oblasti nehrozí mrazíky, na něž jsou tykve extrémně citlivé. Plazivé odrůdy sázejte na spon minimálně 100 x 100 cm, u větších druhů je třeba počítat s tím, že z výhonů zapouštějí další podpůrné kořeny, aby si zajistily dodatečné zdroje živin, k čemuž potřebují na záhonech prostor. Zůstanou-li na povrchu půdy, přihrňte je. Plody musíte průběžně sklízet, jinak rostliny předčasně ukončí vegetační období.

Sklizeň a uskladnění

K přímé spotřebě odebírejte mladé plody s měkčí slupkou. U tykví a patizonů, které chcete uskladnit, je správný postup sklízení zásadní pro dlouhou dobu trvanlivosti. Sklízejte je před příchodem i jen malých mrazů, které je poškozují. Na plodu musí zůstat stopka, pokud se ulomí, zpracujte ho co nejdříve. Utržené tykve nechte několik dní dozrát nejlépe na slunci volně rozložené a chráněné před deštěm a rosou. Před uskladněním musí být stopky zcela uschlé, jinak mají tendenci zahnívat a hniloba se následně rozšíří na samotný plod. V kuchyni můžete využít rovněž květy. Obalují se v těstíčku, plní a smaží nebo zapékají. K tomuto účelu trhejte květy samčí, rozpoznáte je podle toho, že samičí mají ve spodní části nápadný semeník, z něhož se po opylení vyvine plod.

Semena před setím namočte na 8 hodin do vody, foto: ChatGPT

Tykev obecná

Druh s latinským jménem Cucurbita pepo má formu keříku, případně vytváří krátké výhony. Řadí se k němu cuketa, jíž se přezdívá letní dýně, patizon s diskovitými plody a tykev špagetová, jejíž vláknitá dužnina připomíná těstoviny. Nejpěstovanější odrůdou je cuketa ‘Kveta’, někdy označovaná jako chřestová tykev, se světlými válcovitými až kyjovitými plody s hmotností okolo 1,5 kg. Hodí se pro zapékání, do polévek či jako alternativa zelí.

Tykev muškátová

Říká se jí také máslová, latinsky Cucurbita moschata, a má plazivý růst. Patří k velmi teplomilným druhům, úspěšně lze v našich podmínkách pěstovat jen některé odrůdy. Zralé plody získávají krémovou barvu a voskový povlak. Dužnina je poměrně vodnatá, ale méně než u cuket. Nejběžněji se pěstuje odrůda ‘Butternut’ s nasládlou oříškovou chutí. Plody jsou hruškovitého tvaru, semeník se nachází v dolní části, takže při zpracování vzniká méně odpadu.

Tykev velkoplodá

Jedná se o liánovitou bylinu (Cucurbita maxima) s několikametrovými šlahouny a největšími a nejtěžšími plody vůbec, nejčastěji v oranžovém zbarvení. Tradiční odrůda ‘Goliáš’ se zpracovává především na kompot. Semena se používají k dochucení pečiva jako posyp i do těsta podobně jako mandle. Ze známé dýně Hokkaido se připravuje krémová polévka.

Mezi tykve patří méně známý patizon, foto: ChatGPT