5 nejlepších receptů z mrkve: Placičky, salát i polévka plná vitaminů
Tato nenápadná kořenová zelenina je neobyčejně všestranná. Hodí se do slaných i sladkých pokrmů, do polévek, salátů, pečených jídel i dezertů.
Mrkvový salát se sezamem
3–4 velké mrkve, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce limetkové šťávy, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžička medu nebo javorového sirupu, 1 lžička nastrouhaného zázvoru, 1 stroužek česneku, 1 lžíce opraženého sezamu, podle chuti jarní cibulka nebo koriandr na posypání
Mrkve oloupejte a pomocí škrabky nakrájejte na dlouhé tenké stužky. V misce smíchejte sezamový olej, sójovou omáčku, limetkovou šťávu, med, zázvor a prolisovaný česnek. Přidejte mrkev, důkladně promíchejte a nechte 10–15 minut marinovat. Nakonec salát posypte opraženým sezamem, případně jarní cibulkou nebo koriandrem a špetkou chilli.
Foto: Shutterstock
Mrkvový krém s kurkumou a zázvorem
500 g mrkve, 1 menší cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička nastrouhaného zázvoru, ½ lžičky mleté kurkumy, 1 lžíce olivového oleje, 700 ml zeleninového vývaru, 100 ml kokosového mléka, sůl, pepř, citronová šťáva, chilli nebo koriandr na ozdobu
Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a zázvor. Přidejte na kolečka nakrájenou mrkev, zasypte kurkumou, krátce orestujte a zalijte vývarem. Vařte 20 minut, dokud mrkev nezměkne. Polévku rozmixujte dohladka, přidejte kokosové mléko, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Podávejte ozdobené čerstvým koriandrem nebo špetkou chilli.
Foto: Shutterstock
Pečená vepřová panenka s bramborami a baby karotkou
2 vepřové panenky, 400 g malých brambor, 200 g baby karotek, 5 stroužků česneku, 1 šalotka, čerstvý rozmarýn a tymián, sůl, pepř, olivový olej, 2 lžíce másla
Na lžíci másla dozlatova osmahněte najemno nakrájenou šalotku, česnek a tymián. Panenku osolte, opepřete a přidejte na pánev a rovnoměrně ji opečte ze všech stran. Brambory rozpulte, spolu s baby karotkou dejte do pekáče, přidejte olej, rozmarýn a celé stroužky česneku, osolte a promíchejte. Položte panenku navrch, zakápněte olejem, přikryjte alobalem a pečte při 180 °C asi 25 minut. Poté odkryjte, přidejte máslo a dopečte dalších 10 minut, aby vše chytlo barvu. Nechte maso pět minut odpočívat a podávejte nakrájené na plátky spolu se zeleninou.
Foto: Shutterstock
Placičky s cuketou a mrkví
1 menší cuketa, 2 větší mrkve, 2 vejce, 3–4 lžíce hladké mouky nebo ovesných vloček, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, bylinky podle chuti (kopr, petržel, jarní cibulka), olej na smažení
Cuketu nastrouhejte, osolte, nechte pár minut odstát a vymačkejte z ní přebytečnou vodu. Přidejte nastrouhanou mrkev, vejce, mouku, pepř, případně česnek a bylinky. Směs promíchejte, tvořte menší placičky a smažte je na pánvi s olejem dozlatova z obou stran. Podávejte s jogurtovým dipem, čerstvou zeleninou nebo jako přílohu.
Foto: Shutterstock
Mrkvový chlebíček s vlašskými ořechy
250 g jemně nastrouhané mrkve, 180 g hladké mouky, 100 g nasekaných vlašských ořechů, 100 g cukru, 2 vejce, 100 ml oleje, 1 lžička skořice, ½ lžičky muškátového oříšku, 1 prášek do pečiva, špetka soli
Na polevu: 100 g krémového sýra (např. Lučina, Philadelphia), 50 g měkkého másla, 50–80 g moučkového cukru, kapka citronové šťávy
V míse vyšlehejte vejce s cukrem a olejem, přidejte nastrouhanou mrkev. Vmíchejte mouku s práškem do pečiva, kořením, solí a ořechy. Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané formy na chlebíček a pečte při 175 °C asi 45–55 minut. Těsto je propečené ve chvíli, když do něj zapíchnete špejli a neulpívá na ní těsto. Po vychladnutí připravte polevu. Všechny suroviny vyšlehejte do hladkého krému a natřete na chlebíček. Nechte zatuhnout v lednici, můžete ozdobit ořechy nebo citrusovou kůrou.
Foto: Shutterstock
Text: Veronika Cerhová, foto: Shutterstock, zdroj info: autorský článek
5 nejlepších receptů z mrkve: Placičky, salát i polévka plná vitaminů
