Luštěniny v kuchyni? Překvapí vás, co všechno z nich vykouzlíte
Foto: Shutterstock
Luštěniny skvěle chutnají, zasytí, a ještě prospějí vašemu zdraví. A rozhodně z nich nemusíte připravovat jen polévky nebo kaše.
Hummus s olivovým olejem
400 g uvařené nebo konzervované cizrny, 2 lžíce tahini, 2 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky česneku, 4–6 lžic olivového oleje, ½ lžičky soli, 1 lžička římského kmínu, 2–4 lžíce studené vody, nasekaná čerstvá petržel na posypání
Cizrnu slijte a propláchněte. Vložte ji do mixéru spolu s tahini, citronovou šťávou, česnekem, solí a kmínem. Mixujte do hladka a postupně přidávejte olivový olej a studenou vodu, dokud hummus nebude krémový a jemný. Podávejte přelité olivovým olejem.
Čočková polévka s kořenovou zeleninou
300 g čočky, 1 mrkev, 3 brambory, 1 cibule, česnek, zeleninový vývar, 2 lžíce slunečnicového oleje, pepř, sůl, čerstvé bylinky nebo klíčky na ozdobu
Čočku propláchněte a nechte asi 1 hodinu namočenou ve vodě. Pak na oleji orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a brambory, krátce opečte. Vmíchejte scezenou čočku, zalijte vývarem tak, aby bylo vše ponořené, osolte a opepřete. Vařte přibližně 30–40 minut do změknutí čočky i zeleniny.
Foto: Shutterstock
Krémový dhal z červené čočky
300 g červené čočky, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžíce nastrouhaného zázvoru, 1–2 lžíce červené kari pasty, 1 lžička kurkumy, 400 ml kokosového mléka, 400 ml zeleninového vývaru nebo vody, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, šťáva z ½ limety, čerstvý koriandr na posypání
Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, poté přidejte česnek a zázvor. Vmíchejte kari pastu a kurkumu a krátce orestujte, aby se rozvoněly. Přisypte propláchnutou červenou čočku, zalijte kokosovým mlékem a vývarem. Osolte, promíchejte a pod pokličkou vařte 15–20 minut, dokud čočka nezměkne a směs nezhoustne. Na závěr dochuťte limetovou šťávou, pepřem a případně dalším kořením. Podávejte s rýží nebo indickým chlebem naan a posypejte čerstvým koriandrem.
Foto: Shutterstock
Pikantní mexická polévka s fazolemi
1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, 1 lžička mleté papriky, 500 g mletého hovězího masa, 1 lžička římského kmínu, ½ lžičky chilli vloček, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 plechovka krájených rajčat, 1 plechovka červených fazolí, 1 plechovka kukuřice, 750 ml zeleninového vývaru, sůl, pepř, 1 avokádo, hrst čerstvého koriandru, 1 limetka, tortilla placky na opečení, rostlinný jogurt nebo zakysaná smetana
Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidejte maso a opečte jej. Ochuťte mletou paprikou, kmínem, chilli vločkami a důkladně promíchejte. Vmíchejte rajčatový protlak, krájená rajčata a zalijte vývarem. Osolte, opepřete a nechte vařit asi 20 minut. Mezitím nakrájejte tortilly na proužky a osmažte je nasucho na pánvi dozlatova. Avokádo nakrájejte na kostky. Na závěr do polévky přidejte propláchnutou kukuřici a fazole a ještě pár minut povařte. Hotovou polévku podávejte s avokádem, koriandrem, lžící jogurtu nebo smetany, opečenými tortilla proužky a plátkem limety.
Foto: Shutterstock
Brownies z červených fazolí
400 g uvařených červených fazolí (nebo 1 velká konzerva, dobře propláchnutá a okapaná), 80 g kakaa, 120 g cukru, 2 vejce, 80 g rozpuštěného másla, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička prášku do pečiva, špetka soli, lyofilizované maliny
Troubu předehřejte na 180 °C. Fazole rozmixujte dohladka. Přidejte kakao, cukr, vejce, rozpuštěné máslo, vanilku, prášek do pečiva a sůl. Vše vymíchejte ve hladké těsto. To rozetřete do menší formy vyložené pečicím papírem. Pečte asi 20–25 minut, dokud nejsou brownies na povrchu pevné, ale uvnitř stále vláčné. Povrch posypejte lyofilizovanými malinami. Nechte vychladnout a krájejte na kostky.
Foto: Shutterstock
Text: Veronika Cerhová, foto: Shutterstock, zdroj info: healthline.com, health,harvard.edu
Luštěniny v kuchyni? Překvapí vás, co všechno z nich vykouzlíte
