Podzim voní dýní a perníkem. Recepty od polévky až po moučník

Zdroj foto: Oksana Klymenko / Adobestock.com

Když se řekne podzim, mnohým se jako první vybaví dýně. Na trzích se objevují dýně nejrůznějších barev, tvarů a velikostí, v domácí kuchyni jim ale často nevěnujeme tolik pozornosti, což je škoda. Z dýně připravíte polévku, přílohu i podzimní variantu perníku ke kávě. Proto pro vás máme pár nápadů na menu, které se hodí na rodinný oběd i pohodové víkendové odpoledne.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

Dýňová polévka se dá připravit pokaždé jinak podle toho, na co máte právě chuť. Pokud chcete exotický nádech, můžete do ní přidat kokosové mléko, zázvor a trochu pomerančové šťávy. Kokosové mléko polévku zjemní a podtrhne přirozenou sladkost dýně a zázvor dodá příjemnou ostrost.

Základem je ale dobře vybraná dýně. Hokkaido nemusíte loupat, stačí ji omýt, zbavit semínek a nakrájet na menší kousky. Máslová dýně má jemnější chuť a méně vláknitou dužinu, takže se hodí také na krémové polévky. Zkuste ji před vařením upéct v troubě s trochou másla, špetkou soli a kořením. Dužina získá výraznější, lehce nasládlou chuť a polévka bude zajímavější než při pouhém vaření ve vodě.

Jak na to?

Upečenou dýni rozmixujte s vývarem, přidejte kokosové mléko, nastrouhaný zázvor a trochu pomerančové šťávy. S tou ale pozor, přilévejte ji postupně, aby nepřebila chuť dýně. A pokud vaříte bez masa, použijte zeleninový vývar, aby měla polévka i tak plnou chuť.

Při servírování polévku zakápněte dýňovým olejem a posypte opraženými semínky. A nezapomeňte ani na krajíc domácího chleba, který se do hustého krému skvěle hodí. S ním vás polévka zasytí natolik, že klidně nahradí i hlavní chod.

Dýně do hlavního jídla

Dýně je skvělým doplňkem i k masu jako příloha, která obmění i zajeté recepty. K hovězímu steaku přidejte dýni Hokkaido, kterou nakrájíte na měsíčky a promícháte s olivovým olejem, solí, bylinkami a upečete dozlatova. Na povrchu tak bude krásně křupavá, ale vevnitř jemná a vláčná. A máte přílohu, která je mnohem barevnější a zajímavější než klasické brambory.

Dýňové zelí

Zajímavé je také dýňové zelí, jako alternativa k tomu klasickému. Jak si ho připravit? Nastrouhanou nebo nakrájenou dýni poduste s cibulí, přidejte trochu octa a koření. Kyselost je ale třeba regulovat postupně, protože dýně má sama o sobě jemnou nasládlou chuť, která by se mohla rychle změnit, a už byste to nezachránili. Toto zelí můžete podávat třeba ke kachně nebo pečenému vepřovému.

A pokud dáváte přednost bezmasým jídlům, zkuste dýňové rizoto s parmazánem nebo domácí noky s dýňovým pyré.

Dýňová semínka

Při zpracování celé dýně semínka nevyhazujte, protože i ty se dají překvapivě využít. Očistěte je od dužiny, osušte a krátce opečte na pánvi nebo v troubě s trochou soli. Máte tak křupavé posypání na polévku, salát i pečenou zeleninu.

Dýňový perník

Perník a podzim k sobě prostě patří. Recept na perník není nijak složitý. Základ tvoří mouka, cukr, vejce, mléko, tuk a perníkové koření, které obsahuje skořici, hřebíček, zázvor a další aromatické přísady. A ty se zase postarají o typickou vůni.

Malý tip: Pokud chcete těsto ještě vláčnější, zkuste do něj přidat trochu švestkových povidel.

Jak na to?

Při přípravě nejprve promíchejte suché suroviny a v jiné míse tekuté ingredience, směsi spojte a těsto nalijte do vymazané a vysypané formy nebo na plech. Nenaplňujte nádobu až po okraj, protože těsto během pečení nabude. Pečte při teplotě kolem 175 °C přibližně 35 až 40 minut, přesný čas ale závisí na výšce těsta a konkrétní troubě.

Do podzimní varianty klidně přidejte i pár lžic dýňového pyré, aby bylo těsto ještě vláčnější a mělo jemnou chuť. Jenom myslete na to, že pyré obsahuje vodu, tak to s ním nepřehánějte, aby vám buchta „nesedla“. Hotový perník můžete polít čokoládou, posypat nasekanými pistáciemi nebo doplnit tvarohovým krémem a ovocem.

Jak si naplánovat podzimní menu od polévky po moučník?

Pokud chystáte rodinný oběd nebo čekáte návštěvu, nemusíte všechno nechávat na poslední chvíli. Domácí chleba i perník si můžete upéct už den předem, polévku připravit v den podávání a hlavní chod vybrat podle toho, kolik času máte k dispozici. Ušetříte si tak zbytečný shon a budete mít více času na společné chvíle u stolu.

Další inspiraci na chutné domácí pokrmy najdete na stránkách Kuchyně Lidlu.

Když si přípravu jídel dobře naplánujete, nebudete muset celé dopoledne pobíhat mezi troubou, sporákem a kuchyňskou linkou. A pokud vám zbyde trochu pečené dýně, druhý den ji můžete přidat do salátu nebo z ní připravit chutnou pomazánku. Nemusíte se tedy bát koupit větší kus, než kolik potřebujete na jeden recept.

Komerční prezentace

Podzim voní dýní a perníkem. Recepty od polévky až po moučník